
מהפכת האנזימים: כיצד הנדסת הקטליזטורים של הטבע משנה את הרפואה, המזון והכדור הארץ
שוק האנזימים התעשייתיים העולמי עמד על כ-9 מיליארד דולר בשנת 2019 וצפוי להגיע ל-13.8 מיליארד דולר עד 2027. מוטגנזה מכוונת באתר, שהומצאה בשנות ה-70 על ידי מייקל סמית', מאפשרת שינויים מדויקים של חומצת אמינו בודדת באנזימים וזיכתה אותו בפרס נובל לכימיה בשנת